Backofen Symbole – was bedeuten sie?

Erklärung der Backofen Symbole

Ein Blick auf das Bedienfeld verrät – es gibt zahlreiche Backofen Symbole mit Linien, Kreisen, Zacken oder Tropfen. Viele davon hast du schon oft benutzt oder gar regelmäßig in Verwendung. Andere Funktionen deines Backofens sind dir vielleicht unbekannt. Die Bandbreite reicht vom einfachen Erhitzen bis hin zum Grillen, Dämpfen, Auftauen oder Reinigen. Das liegt an der permanenten Entwicklung der Elektroherde. Während Gasherde nur die Grundfunktionen unterstützen, übernimmt der moderne Backofen eine ganze Reihe an Programmen für zahlreiche Speisen.

In den folgenden Abschnitten widmen wir uns der Erklärung aller Backofen Symbole. Wir zeigen dir, welche Funktionen sich dahinter verbergen und welche vielleicht nur zur Reinigung oder zum Warmhalten gedacht sind. Kleine Piktogramme mit Linien, Kreisen und mehr beschreiben die Funktion mehr oder weniger eindeutig. Wir versuchen einen möglichst allgemeinen Überblick zu schaffen und dir die wichtigsten Backofen Symbole zu erklären.

Was bedeuten die Backofen Symbole?

Die Definition der Backofen Symbole zu kennen ist das eine, die Anwendung dahinter zu verstehen das andere. Selbst passionierte Hobby-Köche kennen nicht jede Funktion an ihrem Backofen oder wofür man sie eigentlich verwendet. Dabei erleichtern viele Programme das Kochen und sorgen für ein gutes Gelingen der Speisen. Unsere Tabelle erklärt dir, was die einzelnen Backofen Symbole bedeuten:

Symbol	Erklärung
Oberhitze	die Hitze kommt nur von oben ideal zum Überbacken von Speisen zum Gratinieren geeignet Auflauf bekommt eine knusprige Kruste kühler als die Grillfunktion
Unterhitze	hier kommt die Hitze von unten es ist nur ein unterer Balken am Symbol zu sehen für das schonende Garen geeignet ideal für Blechkuchen krosser Boden garantiert
Ober-/Unterhitze	Kombination aus Ober- und Unterhitze mit zwei Balken verdeutlicht am häufigsten eingesetzt bei Backöfen sorgen für eine gleichmäßige Hitzeverteilung Fleisch und Backwaren bleiben saftig kein Austrocknen durch fehlende Luftzirkulation auch für empfindliche Speisen geeignet oder für Kuchen gleichmäßige Hitze aber nur bei einem Backblech
Umluft	Ober- und Unterhitze sorgen für die Wärme ein Ventilator verteilt die Hitze gleichmäßig die Symbolik ist auch ein Ventilator mehrere Backbleche können im Einsatz sein geringere Temperatur möglich (ca. 20°C weniger) spart dadurch Energie Achtung: Umluft trocknet das Gargut schnell aus
Umluft und Grill	auch als Zirkulationsgrillen bekannt Ventilator mit Zacken heiße Luft bewegt sich um dein Gericht ideal für Fleisch auf einem Drehspieß große Fleischstücke gelingen damit besser so wird das Gericht auch im Inneren gar außen bleibt es knusprig
Heißluft	Ventilator mit Ringheizkörper Symbol: Ventilator mit einem Kreis umgeben noch bessere Hitzeverteilung im Inneren Vorheizen oft nicht mehr nötig spart Zeit, Energie und Geld noch effektiver ist die 3D oder 4D Heißluft Kombination von Heiß- und Umluft die Wärme kommt von allen Seiten viele Backbleche und Ebenen im Einsatz
Dampfgaren	gilt als besonders gesund Speisen werden mit heißem Wasserdampf gegart auch als Dampfunterstützung bezeichnet meist mit kleinen Wolken oder Tropfen dargestellt Zuschalten bei Standardfunktionen Dampf wird in Abständen in den Garraum gesprüht im Kopftopf noch effizienter als im Ofen
Pizza-Funktion	meist Umluft oder Heißluft mit Unterhitze kombiniert sorgt für einen krossen Boden verhindert zu viel Feuchtigkeit beim Backen höhere Temperaturen von mehr als 250 °C
Grill	wird über gezackte Linien dargestellt intensive Hitzeentwicklung von oben noch intensiver als klassische Oberhitze Röstaromen für Fleisch und Gemüse funktioniert auf höchstem Einschub behalte das Gargut immer im Auge, es verbrennt schnell
Lampe	einfache Beleuchtung im Backofen ohne Heizfunktion sorgt für einen guten Überblick gleichmäßige Ausleuchtung wichtig auf allen Ebenen möglichst energiesparendes Leuchtmittel
Pyrolyse	dient der Selbstreinigung Backofen heizt sich sehr stark auf Rückstände verfallen zur Asche Tür darf nicht geöffnet werden während des Programms nachher nur noch auswischen verschiedene Symbole gängig (Kreise oder Dreiecke)
Hydrolyse	auch eine Reinigungsfunktion erfordert Spülmittel und Wasser in der Bodenwanne Dampf löst den Schmutz gut an anschließend alles auswischen
Mikrowelle	wird über Wellen dargestellt nur bei Kombi-Backöfen erhältlich zusätzliche Mikrowellenfunktion im Backofen ideal zum Auftauen oder Aufwärmen von Speisen Garen von Kartoffeln, Brokkoli und Bohnen Vitamine bleiben im Essen enthalten

Der Klassiker: Ober- und Unterhitze

Ober- und Unterhitze ist das Symbol mit den Balken. Sie können gemeinsam oder auch einzeln zugeschaltet werden und beschreiben die Wärmequelle im Backofen. Die Funktion gilt als Klassiker und war historisch gesehen eine wahre Bereicherung am Elektroherd. Während der klassische Gasherd ausschließlich die Unterhitze beherrscht, gelingen im Elektroherd mit der Oberhitze auch überbackene Speisen. Brot oder Kuchen ist oft am Boden schon durchgebacken und an der Oberseite noch zu teigig, wenn du nur mit Unterhitze arbeitest. Heute kommt die Unterhitze nur noch zum Einsatz, wenn ein wirklich knuspriger Boden verlangt wird, beispielsweise bei Pizza oder Flammkuchen. Meist handelt es sich aber um ein kombiniertes Programm mit einer anderen Heizart.

Gibt es einen Unterschied zwischen Heißluft und Umluft?

Die Backofen Symbole für Heißluft und Umluft sind nicht nur ähnlich, oftmals sind die Betriebsarten von Laien schwer auseinander zu halten oder falsch gedeutet. Dabei steckt ein jeweils anderes Prinzip dahinter. Bei der Umluft erwärmt sich dein Backofen mit klassischer Ober- und Unterhitze. Ein Ventilator in der Rückwand verteilt dann die Luft im Backofen und sorgt für eine gleichmäßige Temperaturverteilung. Zudem sparst du Strom, weil du meist 20 bis 30 Grad weniger einstellst, als bei Ober- und Unterhitze. Der Nachteil: Speisen trocknen schneller aus.

Heißluft ermöglicht nicht nur gleichmäßige Temperaturen, sondern auch einen gleichmäßigen Garprozess. Hier erwärmt der Backofen die Luft meist mit einem Ringheizkörper und bläst sie dann über einen Ventilator in den Innenraum. Du profitierst von einer kürzeren Garzeit und einem geringeren Stromverbrauch. Außerdem darfst du mehrere Ebenen und Bleche gleichzeitig nutzen, da die Hitze wirklich gut im Ofen verteilt wird. Die Garergebnisse sind auf dem oberen Blech genau gleich mit dem unteren Blech.

Umluft und Heißluft sind gut für Plätzchen, Pizza oder Brötchen geeignet. Viele Experten raten zu den beiden Funktionen im Gegensatz zu den klassischen Programmen, je nach Verfügbarkeit am Backofen. Dabei verteilt sich die Heißluft noch etwas besser, spart Strom und braucht nicht mehr vorheizen.

Welche Heizart du beispielsweise beim Backen von Kuchen und Torten brauchst und wie sie sich noch unterscheiden, erklärt dieses Video von Sallys Welt:

Grillfunktion und Pizza – für knusprige Ergebnisse

Immer mehr Backöfen sind mit einem Grill oder einer Pizzafunktion ausgestattet. Der Grill ist eine gezackte Linie an der Oberseite, die Pizzafunktion meist ein Umluftsymbol mit Unterhitze. Schauen wir uns also die beiden beliebten Programme etwas genauer an:

Grillfunktion

Viele Backöfen unterscheiden noch zwischen einem kleinen und einem großen Grill (Kleinflächengrill und Großflächengrill). So lässt sich die Leistung der Funktion noch besser steuern. Ziel ist es, intensive Hitze von oben zu liefern. Die Temperatur ist deutlich höher, als bei der klassischen Oberhitze. Fleisch und Gemüse bekommen leckere Röstaromen, gerade zum Ende der Backzeit hin. Beim Schweinebraten erreichst du eine leckere Kruste. Das Backblech muss aber auf die oberste Schiene geschoben werden. Auch Gratins, Auflauf oder Toast lassen sich mit dieser Funktion gut überbacken.

Pizzafunktion oder Pizzastufe

Die Pizzastufe verbindet meist die Unterhitze mit einer Umluftfunktion. Sie eignet sich natürlich für Pizza, Flammkuchen aber auch Pommes. Der Backofen heizt etwas mehr auf, als bei anderen Programmen. So gelingt bei etwa 250 °C ein knuspriger Boden von unten. Die Umluft beseitigt zusätzliche Feuchtigkeit im Garraum. Binnen kurzer Zeit wird deine Pizza schön knusprig. Bei manchen Backöfen ist die Funktion mit der Heißluft kombiniert. Dann wird der Ventilator im Symbol von einem Kreis umgeben.

Backofen Symbole der einzelnen Hersteller

Die Backofen Symbole unterscheiden sich auch zwischen den Geräten und Herstellern. Wir haben dir zwar die gängigen und wichtigen Programme bereits erklärt und doch sind manche Symbole nur bei einer Marke zu finden. Ein Vorteil dabei: die Piktogramme sind meist ähnlich angelegt. Im Zweifelsfall hilft also ein zusätzlicher Blick in die Bedienungsanleitung, um die gewünschte Funktion zu deuten. Ob nun mit Tropfen, Wolken oder Strichen gearbeitet wird, scheint gleich. Letztendlich hilft dir das Ausprobieren der Programme am meisten weiter. Zu den beliebtesten Backofen Herstellern bei den Kunden gehören:

Die Bedienungsanleitung hilft dir auch bei den verschiedenen Automatikprogrammen weiter. Hier gibt es keine Standardsymbole mehr und die Hersteller arbeiten mit ihren eigenen Zeichen. Meist sind die Programme für ein bestimmtes Gericht konzipiert und passen beispielsweise die Temperatur automatisch an oder schalten Dampf individuell dazu. Bei bestimmten Speisen oder Einstellungen solltest du die Anleitung immer in der Nähe haben.

Sonderzeichen am Backofen – Auftauen, Warmhalten und Co.

Vor allem die Backöfen im höheren Preissegment sind mit vielen Sonderfunktionen und weiteren kombinierten Heizarten ausgestattet. Meist werden die Standardfunktionen auf eine bestimmte Art miteinander kombiniert, um die Programme gezielt zu erweitern. Eindeutige Backofen Symbole helfen dabei, die Bedienung nicht zu kompliziert werden zu lassen. Diese können aber von Hersteller zu Hersteller wieder unterschiedlich aussehen:

Sonderzeichen	Hinweise
Auftauen	meist ein Stern in Kombination mit Tropfen auch mit Schneeflocke dargestellt hilft beim Auftauen von gefrorenen Speisen die Tropfen symbolisieren das Auftauen schonend bei 30 – 60 °C
Dörren	kein einheitliches Symbol vorhanden ideal für Trockenobst und Gemüsechips verzichtet auch chemische Zusätze
Warmhalten	Symbol meist eine Auflaufform mit Unterhitze kombiniert für fertig gegarte Speisen Temperaturen von 60 – 100 °C ideal für Menüs mit mehreren Gängen auch zum Trocknen des Backofens
Geschirr vorwärmen	Symbol mit zwei Tellern Kombination mit Unterhitze Geschirr wird vorgewärmt bei 30 – 70 °C auch in Wärmeschublade möglich Essen bleibt beim Anrichten länger warm
Sous Vide Garen	unterstützen nur wenige Backöfen Dampfheiz-Funktion zusätzlicher Wassertank im Backofen ideal für Gerichte im Vakuumierbeutel Temperaturen von 50 bis 95 °C sehr zarte Ergebnisse für Fleisch und Gemüse Nährstoffe bleiben erhalten
Sanftgaren	auch Niedertemperatur Garen genannt schonende Zubereitung für Fleisch, Fisch und Gemüse bis maximal 80 °C Vitamine und Mineralstoffe bleiben erhalten saftige Ergebnisse lange Garzeit einplanen meist ein Symbol von Ober-/Unterhitze und Fleisch
Schnellaufheizen	Symbol mit Thermometer und Pfeilen als PowerBoost bekannt verkürzt das Aufheizen hängt von der Heizart ab

7 Tipps: Strom sparen mit den richtigen Programmen

Der Backofen gehört zu den größten Stromabnehmern im Haushalt. Deshalb ist es mithilfe der Programme wichtig, die Garzeit zu verkürzen und Strom zu sparen. Folgende Tipps helfen dir dabei und schonen den Geldbeutel: