Forelle im Backofen – so gelingt sie
- einfach zubereitet
- vielfältige Füllungen
- in Alufolie oder der Backform
- dazu: Kartoffeln, Salat und Gemüse
- Die Zubereitung einer Forelle im Backofen gelingt einfach und ist schnell erledigt. Ganz unterschiedliche Füllungen sorgen dabei für eine überaus große Geschmacksvielfalt.
- Die Forelle bleibt besonders saftig, wenn du sie in Alufolie (alternativ Pergamentpapier) zubereitest. Doch auch in der Backform lassen sich geschmacksintensive Ergebnisse erzielen.
- Genauso vielseitig wie die Füllungen sind die Beilagen: Mal einfach, mal raffiniert lassen sich Gäste mit einem wahren Gaumenschmaus beeindrucken.
Zubereitung einer Forelle im Ofen
Spüle die gewünschte Anzahl der Forellen zunächst unter fließendem Wasser ab und tupfe sie leicht mit etwas Küchenpapier trocken. Anschließend pfefferst und salzt du die Forelle leicht und beträufelst sie mit etwas Zitronensaft.
Heize den Ofen auf 200°C vor. Lege die entsprechende Anzahl großer Alustücke mit der glänzenden Seite nach oben auf die Arbeitsplatte und streiche die Folie mit etwas Öl ein.
Anschließend hast du die Qual der Wahl aus einer Vielzahl unterschiedlicher Füllungen, z. B.:
- eine exotische Füllung mit Knoblauch, Ingwer, Limette und Zitronenthymian
- eine mediterrane Füllung mit Minze, Tomaten und Frühlingszwiebeln
- eine würzige Füllung mit einer selbstgemachten Kräuterbutter
- einer sommerlichen Gemüsefüllung mit Tomaten und frischen Gartenkräutern
- klassisch mit einem Rosmarinzweig und etwas Butter
Beträufle die Forelle anschließend mit Öl und schlage die Folie anschließend mehrfach um. Lege die eingewickelten Fische auf den Rost über ein Backblech in den Ofen und backe sie für ca. 30 Minuten.
Wünschst du dir eher einen knusprigen Fisch, verschließe die Folie nicht und schalte den Grill in den letzten 5 Minuten dazu.
Wie lange muss die Forelle in den Ofen?
Wenn du den Ofen auf 200°C vorgeheizt hast, sollte die Forelle nach rund 25-30 min fertig gegart sein. Es ist wichtig, dass die Forelle nicht zu lange im Ofen bleibt, damit das Fleisch nicht trocken wird.
Die umweltfreundliche Variante: Pergament statt Alufolie
Alufolie ist alles andere als umweltfreundlich, doch scheint es wenige Alternativen zu geben, um z. B. Fisch im Ofen zu garen. Nicht weniger gut funktioniert jedoch das Einwickeln in Pergamentpapier. Auch darin gart der Fisch in kurzer Zeit saftig durch.
Forelle in der Backform garen
Nicht immer muss es die saftige Variante in der Alufolie sein. Alternativ kannst du die Forelle auch in Bacon einwickeln und einfach in einer feuerfesten Form für 30 min backen.
Oder du füllst die Forelle nach Belieben und wendest sie anschließend zuerst in etwas Mehl und dann in zerlassener Butter. Anschließend garst du sie für 10 min in einer Auflaufform und gießt dann 200 ml Sahne darüber, bevor die Forelle für weitere 15 min gegart wird.
Perfekte Beilagen
Zur Forelle aus dem Backofen passen sämtliche Arten von Kartoffeln. Besonders beliebt sind Salzkartoffeln, doch auch Kartoffelstampf oder Pellkartoffeln schmecken köstlich zum Fisch. Dazu macht sich ein knackig-frischer Salat hervorragend auf dem Teller.
Möchtest du lieber Gemüse zur Forelle servieren, dann bieten sich Brokkoli, Spinat oder auch Bohnen im Speckmantel hervorragend an. Besonders raffiniert und zugleich dekorativ sind auch gratinierte Tomaten oder ein leckeres Risotto.
Kalorien
Wie viele Kalorien die Forelle aus dem Ofen letztlich hat, hängt natürlich vor allem von der Füllung und den Beilagen ab. Füllst du sie jedoch lediglich mit Tomaten, Zwiebeln und Kräutern, kannst du von etwa 500 kcal pro Portion ausgehen. Mit weniger als 10 Gramm Kohlehydrate und über 50 Gramm Eiweiß eignet sich das Gericht dabei hervorragend für die Low Carb-Ernährung.
Weiterführendes
So gelingt die Forelle Müllerin Art im Ofen garantiert:
Eine Alternative zur Zubereitung in der Alufolie ist das Pergament-Papier:
- Bei Chefkoch findest du mehr als 100 Forellengerichte aus dem Ofen: https://www.chefkoch.de/rs/s0/forelle+backofen/Rezepte.html
